Qui sommes nous ?
Le Poisson Bulle ?
Un concept innovant : l’alchimie entre les modes de consommation modernes, restauration rapide- et l’histoire et de la culture du Cros de Cagnes à travers la vente de produits de la mer et de spécialités locales.
Notre carte permet d’allier plaisir et rapidité pour les plus pressés mais également de suspendre le temps et se détendre le temps d’une dégustation.
Fondateurs du Poisson Bulle
Compétences : Service, Gestion, Achats, Management
Mon petit plus : mon sens du contact et de l’accueil qui confère au lieu sa convivialité
Le Cros et Moi : niçois d’origine, j’ai grandi à Cagnes sur Mer.
Parcours:
Pendant mes études, j’ai fait mes premières armes dans la restauration à la « Gougouline » institution Cagnoise de renom. Pendant environ cinq ans j’ai été plagiste, puis serveur et chef de rang. C’est d’ailleurs à la Gougouline qu’Estelle et moi nous sommes connus. C’est bien la preuve de l’importance du Cros de Cagnes dans notre Vie !
Après mes études d’ingénieur en réseaux informatiques, j’ai rapidement décidé de m’orienter vers les métiers de services, restauration et hôtellerie et j’ai suivi un cursus de formation d’Assistant de direction en hôtellerie et restauration à Nice me permettant d’acquérir les compétences nécessaires à la gestion, organisation d’un restaurant ou hôtel dans ses dimensions commerciales, de gestion et de management.
Pendant plus de 5 ans j’ai dirigé un restaurant de plage de paëllas, poisson et spécialités espagnoles, pour le » El chiringuito de Cala Gracioneta » en Espagne .
El CHIRINGUITO, restaurant situé au cœur d’une crique les pieds dans l’eau, servait en moyenne 150 à 200 couverts/ jour de mars à octobre tous les jours sans interruption. Pendant cette période, j’ai également dirigé un restaurant de tapas ouvert les soirs et accueillant une centaine de clients, à côté du célèbre « café del Mar » connu pour sa musique et ses couchers de soleil.
De retour en France pour raisons familiales, j’ai ensuite évolué dans la gestion d’établissements d’hébergement et restauration pour un groupe commercial privé, et j’ai pu mettre à profit mon Master de Management Général de l’ESSEC, à la direction générale de plusieurs entités et ce pendant plus de 15 ans.
Compétences : Service, Cuisine, Gestion du personnel
Mon petit plus : ma ténacité et mon exigence me poussent à toujours mieux faire.
Le Cros et Moi : Enfant, j’ai découvert le petit Port du Cros avec mon parrain Daniel, qui m’y amenait pour pêcher depuis son voilier. Cela a été l’occasion de rencontrer Antoine Saïssi qui nous donnait des conseils et plus tard de découvrir l’œuvre de Remi Pesce le «Poisson lunaire» qui illustre parfaitement le lieu.
Parcours:
Fille d’hôteliers restaurateurs, j’ai appris le métier dans l’entreprise familiale en région parisienne. D’abord plongeuse-commis de cuisine et serveuse les week-ends ou lors d’événements, j’ai par la suite géré l’accueil de l’hôtel en « job d’été ».
Installée dans les Alpes Maritimes à partir de 1996 pour mes études universitaires, j’ai poursuivi mon expérience dans la restauration au sein du snack du Parc Phoenix à Nice et au restaurant des Studios de la Victorine en qualité de serveuse. J’ai notamment travaillé lors d’importants événements à thème organisés sur les plateaux de cinémas ou dans la serre du Parc Phoenix (tournages de films, mariages, fête de comités d’entreprise, élection Miss France…).
En 2001, dès l’obtention de mon DESS Certificat d’aptitude à l’administration des entreprises (IAE Nice), j’ai été recrutée au sein d’un groupe de santé privée où j’ai occupé le poste de responsable Ressources Humaines puis celui de Directrice des Ressources Humaines (environs 500 salariés).
Après plus de 14 années sur ce poste, j’ai mis ma carrière professionnelle entre parenthèses pour élever mes deux filles maintenant âgées de 14 et 10 ans.
Trinquer ? Buller ? Déguster ? Partager ? Au Poisson Bulle, on savoure l’instant !
Seul, en famille, entre amis, entre deux foulées ou pour une escale gourmande, venez savourer l’instant au Poisson Bulle.
Notre ambition ?
Faire du Poisson Bulle un lieu de partage fidèle à la convivialité
méditerranéenne.
Poutine ou thon de pêche locale ? Pan Bagnat ? Chipirons ? Huîtres ? Panisses salées et sucrées ? C’est au Poisson Bulle, bien sûr !
Venez découvrir un concept innovant : alchimie entre les modes de consommation
modernes (restauration rapide) et une cuisine authentique qui met le produit à
l’honneur et révèle ses saveurs !
Notre carte est l’alliance parfaite entre « plaisir et rapidité » pour les plus pressés, mais également entre « dégustation et partage » pour un moment de convivialité face à la mer !
« Le Poisson Bulle » est l’occasion de découvrir ou redécouvrir les saveurs de la mer et les spécialités locales.
